八爪鱼炖肉的做法

八爪鱼炖肉的做法

八爪鱼炖肉是一道色香味俱佳的家常菜，它将海鲜的鲜美与肉类的醇厚完美融合，营养丰富且口感独特。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常常出现在节日宴席上。下面详细介绍制作方法。

首先准备食材：新鲜八爪鱼500克、五花肉300克、姜片适量、蒜头几瓣、葱段少许，以及料酒、生抽、老抽、白糖和盐等调味品。八爪鱼要提前清洗干净，去除内脏并剪去头部的牙齿部分，用清水反复冲洗以确保无异味；五花肉则切成大小均匀的小块备用。

接下来进行烹饪步骤：先将五花肉放入锅中焯水，加入几片姜片去腥，待煮至表面变色后捞出沥干水分。另起砂锅或铸铁锅，倒入少量油加热后放入姜片爆香，再下入五花肉翻炒，加入一勺料酒继续煸炒至微黄。随后加入适量热水没过肉块，并放入八爪鱼一起炖煮。此时调入生抽、老抽调色调味，撒入少许白糖提鲜，盖上锅盖慢火焖煮约40分钟。

最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。成品色泽红亮诱人，八爪鱼Q弹滑嫩，五花肉肥而不腻，汤汁浓郁可口，每一口都让人回味无穷。这道菜不仅美味，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合秋冬季节食用。

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