滕州菜煎饼的做法

滕州菜煎饼，作为山东地区极具代表性的传统小吃之一，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道美食不仅承载了浓厚的地方特色，还融合了多种食材的美味与健康理念。接下来，就让我们一起了解如何制作一道正宗的滕州菜煎饼。

首先，在准备材料时，需要准备好新鲜的蔬菜如白菜、胡萝卜、青椒等，以及适量的豆腐干或粉丝作为辅料。面粉是制作煎饼的基础，建议选用高筋面粉以保证煎饼的韧性。此外，还需准备鸡蛋、食用油以及调味品如盐、酱油等。

制作过程中，先将蔬菜洗净切丝，豆腐干和粉丝泡发后切段备用。接着将面粉加入适量清水搅拌成糊状，并根据个人口味加入少许盐调匀。平底锅加热后刷上一层薄薄的油，舀一勺面糊均匀摊开成圆形薄饼，待底部定型后翻面继续煎至金黄。

随后，在半熟的煎饼上铺上一层蔬菜丝、豆腐干和粉丝，再打入一个鸡蛋并撒些葱花点缀。用铲子轻轻压紧，使鸡蛋均匀分布在整个表面。最后，将煎饼对折或包裹成方形，用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色即可出锅。

滕州菜煎饼外酥里嫩，色泽诱人，每一口都能品尝到蔬菜的清脆与鸡蛋的鲜香。它既是一顿便捷的早餐选择，也是街头巷尾常见的美味佳肴。无论是本地居民还是外地游客，都对这道传统小吃赞不绝口。

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