蒜泥蒸茄子的家常做法

蒜泥蒸茄子的家常做法

蒜泥蒸茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，还富含营养。这道菜以鲜嫩的茄子为主料，搭配浓郁的蒜香，口感软糯，令人回味无穷。以下是详细的制作步骤。

首先，准备好新鲜的长茄子和大蒜。将茄子洗净后切成条状或片状，放入清水中浸泡片刻，避免氧化变黑。接着，将大蒜剥皮并剁成蒜泥备用。同时，可以加入少许生姜末提味，使菜肴更加鲜美。

接下来是关键的调味环节。在一个小碗中混合蒜泥、生抽、醋、糖、盐以及少量麻油，搅拌均匀制成酱汁。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或切碎的小米椒。随后，将调好的酱汁均匀地淋在茄子上，让每一块茄子都能充分吸收调料的味道。

然后，将处理好的茄子整齐地摆放在盘中，放入已经烧开的蒸锅内，用大火蒸约8-10分钟。待茄子完全熟透后取出，撒上葱花点缀增色。

最后一步是热油浇淋。另起锅加热适量植物油，待油温升高后迅速浇在茄子表面，瞬间激发蒜香与葱香的香气扑鼻而来。一道美味的蒜泥蒸茄子就完成了！

这道菜不仅操作简便，而且保留了茄子本身的清香与营养，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是单独享用，都堪称一道经典佳肴！

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