正宗川味红烧牛肉做法

正宗川味红烧牛肉的做法，是一道充满麻辣鲜香的经典川菜。这道菜不仅色香味俱佳，还融合了四川特有的辣椒与花椒的独特风味，让人回味无穷。

制作红烧牛肉需要准备新鲜的牛腩肉500克，辅以姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等调料。首先将牛腩切块后用开水焯水去腥，捞出沥干备用。接着，在锅中倒入适量油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，再加入牛腩翻炒上色。随后，加入豆瓣酱、生抽、老抽调色调味，并放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶继续翻炒均匀。最后倒入足够的热水，没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖约1小时，直至牛肉变得软烂入味。期间可根据个人口味添加适量盐、鸡精调味。最后撒上葱花即可装盘。

正宗川味红烧牛肉的关键在于掌握好火候，让牛肉充分吸收各种调料的香气，同时保持其嫩滑口感。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，辣而不燥，麻而不苦，是家庭聚餐或朋友聚会时不可错过的美味佳肴。

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