正宗土家酱香饼配方

正宗土家酱香饼，是湖北恩施地区的一道传统风味小吃，以其浓郁的酱香味和外酥里嫩的口感深受人们喜爱。制作这款饼的关键在于酱料的调配与火候的掌控。以下是正宗土家酱香饼的基本配方及制作步骤。

首先，准备面团。选用高筋面粉500克，加入适量清水揉成光滑的面团，静置醒发半小时。同时，调制酱料。将豆瓣酱、甜面酱按1:1比例混合，加入蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉以及少量白糖和醋，再倒入少许植物油炒香，制成特制酱料备用。

接下来，将醒好的面团擀成薄片，在表面均匀涂抹酱料后卷起，切成小段并盘成螺旋状，再次擀平成饼胚。锅中倒入适量植物油烧热，放入饼胚用中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

正宗土家酱香饼不仅色泽诱人，而且层次分明，每一口都能品尝到浓郁的酱香味道。这道美食既可作为早餐，也能成为休闲时的小吃佳品。

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