爆炒小龙虾怎么做

爆炒小龙虾的做法

爆炒小龙虾是一道色香味俱全的经典美食，深受广大食客的喜爱。这道菜以其麻辣鲜香的口感和诱人的红亮色泽闻名，做法虽然看似复杂，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味佳肴。

首先，挑选新鲜的小龙虾是关键。优质的小龙虾外壳干净、颜色鲜艳，用手轻轻按压腹部，肉质紧实且富有弹性。买回家后，将小龙虾放入淡盐水中浸泡约2小时，让其吐净泥沙，并用刷子仔细清洗外壳表面。接着剪去虾须、虾脚以及背部的沙线，确保食用卫生。

接下来是调味料的准备。常用的调料包括姜片、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱等，可根据个人口味调整辣度和咸度。热锅凉油，先下入姜蒜爆香，再加入适量豆瓣酱翻炒出红油，随后倒入处理好的小龙虾快速翻炒均匀。为了提升风味，可以加入少许料酒去腥，同时撒上一些白胡椒粉提味。

当小龙虾变色并完全裹满调料时，加入清水或高汤没过食材，大火煮沸后转中小火焖煮几分钟。待汤汁收浓，最后淋上一点香醋和香油，撒上葱花点缀即可出锅装盘。一盘热腾腾、香气四溢的爆炒小龙虾便完成了！

这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在夜市摊位和高档餐厅中，无论是搭配啤酒还是米饭，都让人回味无穷。希望每位尝试的朋友都能享受到这份舌尖上的快乐！

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