五香熏鱼正宗做法

五香熏鱼的正宗做法

五香熏鱼是一道深受人们喜爱的传统美食，以其外酥里嫩、香气浓郁而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，还蕴含着丰富的文化内涵。制作正宗的五香熏鱼需要耐心和细致的操作，以下是详细的步骤。

首先，准备新鲜的草鱼或青鱼，将其清洗干净后切成约2厘米厚的鱼片。在鱼片上撒少许盐腌制15分钟，以去除腥味并增加底味。接着，将五香粉、生抽、老抽、糖、料酒等调料混合成腌料，均匀涂抹在鱼片表面，并放入冰箱冷藏4小时以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌制完成后，将鱼片逐一放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。与此同时，用铁锅加热少量植物油，加入姜片、葱段爆香，再倒入适量清水与剩余腌料，调制成酱汁。将炸好的鱼片再次放入酱汁中快速翻炒，使每片鱼都裹满酱汁，最后盛盘即可。

五香熏鱼的关键在于调料的比例和火候的掌控。正宗的五香熏鱼色泽红亮，口感层次分明，既有炸鱼的酥脆又有酱汁的醇香。无论是作为家常菜肴还是宴席佳肴，都令人回味无穷。

标签：

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！