凉拌卷心菜的做法

凉拌卷心菜的做法

凉拌卷心菜是一道简单易做、清爽可口的家常菜，尤其适合在炎热的夏季享用。它不仅制作方便，而且富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。以下是详细的做法步骤。

首先，准备新鲜的卷心菜。将卷心菜剥去外层的老叶子，用清水洗净后切成细丝。如果喜欢口感更脆嫩，可以用淡盐水浸泡几分钟，这样既能去除表面的杂质，还能让卷心菜更加爽脆。接着，烧一锅开水，将切好的卷心菜丝放入沸水中焯烫约半分钟，然后迅速捞出并过冷水，以保持其鲜亮的颜色和脆嫩的口感。

接下来是调味环节。在一个大碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、辣椒油（可根据个人口味调整），再撒上少许盐和鸡精，搅拌均匀制成调味汁。随后，将焯好的卷心菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，用筷子充分拌匀。为了让味道更加浓郁，可以加入一些蒜末或葱花提香。如果喜欢酸辣口味，还可以挤入几滴柠檬汁或者撒上一些白芝麻增加风味。

最后一步是装盘。将拌好的凉拌卷心菜整齐地摆放在盘中，一道色泽诱人、清香扑鼻的凉拌卷心菜就完成了。这道菜不仅开胃解腻，还非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。

总之，凉拌卷心菜以其简单的操作和丰富的营养成为餐桌上的常客。只要掌握好食材处理和调味技巧，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常菜，为生活增添更多乐趣！

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