手抓排骨的做法

手抓排骨是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法而闻名，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。

首先，准备新鲜的猪肋排500克，将其清洗干净后剁成适当大小的小块。接着用清水浸泡约半小时，去除血水，这样可以使肉质更加鲜嫩。将泡好的排骨放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。

接下来是调味环节，准备一个大碗，依次加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒粉以及一些蒜末，搅拌均匀制成腌料。将处理好的排骨放入腌料中，用手充分抓匀，确保每一块排骨都裹上调味料，然后放置一旁腌制至少一个小时，以便入味。

最后一步就是烹饪了。可以选择用蒸的方式或者烤箱来完成。如果选择蒸制，将腌好的排骨整齐地摆放在盘子里，上面撒上一些葱花点缀，然后放入已经预热至180度的蒸锅中，蒸20分钟左右即可；若是采用烤箱，则需要先将排骨铺在铺有锡纸的烤盘上，同样撒上葱花，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤制25分钟，期间可以刷一次蜂蜜水增加光泽。

当香喷喷的手抓排骨端上桌时，那诱人的色泽与浓郁的香气定会让大家食欲大增。趁热抓起一块放入口中，外皮焦脆、内里软嫩多汁，各种调料的味道在舌尖绽放，让人回味无穷。无论是作为主菜还是下酒佳肴，手抓排骨都能为餐桌增添无限乐趣。

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