老醋木耳的做法

老醋木耳是一道简单易做又营养丰富的家常凉拌菜，深受人们喜爱。这道菜以其酸甜适口、清爽开胃的特点成为夏日餐桌上的常客。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有润肠通便、促进新陈代谢等功效。

制作老醋木耳的步骤如下：首先，准备好新鲜的黑木耳，将其提前用温水泡发至软嫩，去除根部杂质后撕成小朵备用。接着，在锅中加入适量清水烧开，将泡发好的木耳放入沸水中焯烫约两分钟，这样既能保持木耳脆爽的口感，又能进一步清洗干净。捞出后迅速过冷水，沥干水分装盘。

接下来是调味的关键环节。取一个小碗，依次加入生抽、陈醋、白糖、盐以及少许蒜末、辣椒油或香油调匀成酱汁。其中，陈醋的比例要稍多一些，以突出“老醋”的风味特色；而糖则起到平衡酸味的作用，让整体口感更加柔和。最后，将调好的酱汁均匀地淋在处理好的木耳上，轻轻拌匀即可装盘享用。

为了增加菜品的层次感与美观度，还可以撒上些许熟芝麻或者葱花点缀。整道菜色泽黑亮、晶莹剔透，散发出诱人的香气，让人食欲大增。无论是作为家庭日常餐桌上的一道小菜，还是朋友聚会时的开胃佳品，老醋木耳都能带来意想不到的惊喜！

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