苍山老式鸡蛋汤的正宗做法

苍山老式鸡蛋汤的正宗做法

苍山老式鸡蛋汤是一道充满怀旧风味的经典家常菜，以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。这道汤不仅承载着传统饮食文化的精髓，更蕴含了浓厚的家庭情感。以下是其正宗做法。

首先准备所需食材：新鲜的土鸡蛋4个、嫩豆腐半块、葱花适量、香菜少许，以及盐、胡椒粉和香油等调味料。制作前，将土鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀；嫩豆腐切成小丁备用。

接下来是关键步骤——熬制高汤。正宗的苍山老式鸡蛋汤讲究用猪骨或鸡骨架慢火炖煮数小时，直至汤色乳白且浓郁。如果没有条件自制高汤，也可以选择优质浓汤宝代替，但需注意用量适中，以免掩盖食材本身的鲜味。

当高汤烧开后，先加入切好的豆腐丁，煮至微沸，使豆腐的香味融入汤中。随后缓缓倒入打散的蛋液，边倒边搅拌，让蛋花形成细密的絮状物。此时可根据个人口味撒入适量盐与胡椒粉提味，并滴几滴香油增香。

最后，撒上葱花和香菜点缀即可出锅。这道汤色泽清澈透亮，口感滑嫩细腻，既有蛋香又有豆香，还有淡淡的肉香萦绕舌尖，令人回味无穷。无论是清晨搭配粥品，还是夜晚作为宵夜，都是一份暖心佳肴。遵循以上步骤，您便能轻松还原地道的苍山老式鸡蛋汤，感受那份来自岁月深处的美好滋味。

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