糖醋莲藕的做法凉拌

糖醋莲藕的凉拌做法

糖醋莲藕是一道色香味俱佳的传统中式凉菜，它不仅口感爽脆，还带有酸甜的风味，非常适合夏日消暑或作为餐桌上的一道开胃小菜。这道菜制作简单，材料易得，只需一些新鲜莲藕和调味料即可完成。

首先，准备食材。挑选两节新鲜的莲藕，将其去皮后切成薄片，厚度约为2-3毫米为宜，这样既能保持脆嫩的口感，又方便入味。切好的莲藕片用清水浸泡片刻，以去除多余的淀粉，防止变色。同时，准备好适量的红椒丝和葱花作为点缀，增添色彩与香气。

接下来是关键的调味环节。在一个碗中调制糖醋汁：加入两勺白砂糖、三勺米醋（或陈醋）、一勺生抽、少许盐以及少量芝麻油，搅拌均匀直至糖完全融化。如果喜欢更丰富的层次感，还可以加入一点辣椒油或者花椒粉提味。

将处理好的莲藕片放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过凉水，确保其保持清脆的质地。随后，把冷却后的莲藕片沥干水分，放入大碗中，倒入事先调好的糖醋汁，轻轻拌匀。为了让味道更加融合，可以盖上保鲜膜，静置15分钟左右让莲藕充分吸收调料。

最后，撒上红椒丝和葱花作为装饰，并根据个人口味调整酸甜度。一道美味的糖醋莲藕凉拌便完成了！这道菜色泽晶莹剔透，酸甜适口，既可单独享用，也可搭配主食一起食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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