鱼汤怎么做才白

要让鱼汤呈现出诱人的奶白色，关键在于掌握正确的烹饪方法。首先，选择新鲜的鱼是基础，比如草鱼、鲫鱼等适合炖汤的鱼类。将鱼处理干净后，可以先用少许盐腌制片刻，这样不仅能去腥，还能提升鱼肉的鲜味。

接着，热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后将鱼两面煎至金黄。这一步非常关键，煎过的鱼皮会释放出更多的胶原蛋白和脂肪，与水结合后能形成乳白色的汤汁。接着加入足够的热水，水量要一次性加足，避免中途添加影响汤的浓度。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以用勺子撇去浮沫，保持汤的清澈。

在炖煮过程中，还可以加入一些配料如豆腐、香菇或胡萝卜，这些食材不仅丰富了营养，还能增加汤的层次感。炖煮时间一般控制在40分钟左右，此时鱼汤已经变得浓白且香气四溢。最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。通过以上步骤，一碗美味的奶白色鱼汤就完成了，既营养又健康，非常适合家庭日常食用。

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