正宗小鸡炖蘑菇的做法

正宗的小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其浓郁的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配鲜嫩的蘑菇，经过慢火炖煮，汤汁醇厚，肉质软烂，香气四溢。

首先，准备好新鲜的土鸡或三黄鸡，将其剁成大小均匀的块状，用清水浸泡去血水，这样可以去除腥味。同时，挑选优质的干蘑菇，提前用温水泡发，使其恢复弹性并吸收水分。此外，还需要准备葱姜蒜、八角、香叶等调料，以及适量的盐和酱油。

烹饪时，先将鸡块焯水，去除杂质后捞出备用。锅中倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。接着加入泡发好的蘑菇，继续翻炒片刻，然后倒入足够的热水，水量要没过食材。随后加入调料包（包含八角、香叶、桂皮等），调入适量的盐和酱油，大火烧开后转小火慢炖约一个小时。期间可根据口味调整咸淡，并保持汤汁沸腾的状态。

待鸡肉炖至酥烂，蘑菇充分吸收了汤汁的味道后，即可关火装盘。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，鸡肉滑嫩多汁，蘑菇鲜美可口，每一口都能品尝到家的温暖与幸福。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，正宗的小鸡炖蘑菇都是一道不可错过的美味佳肴。

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