孜然肉片做法

孜然肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的风味深受大众喜爱。这道菜以鲜嫩的猪肉为主料，搭配孜然粉和辣椒等调料，既简单易做又充满浓郁的香气。以下是制作孜然肉片的具体步骤及注意事项。

首先，准备好新鲜的猪里脊肉或梅花肉，将其切成薄厚均匀的肉片。切肉时尽量顺着纹理切，这样可以保证肉质更加嫩滑。接着将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐以及少许淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让肉片充分吸收调料的味道并锁住水分。

在腌制肉片的同时，可以准备辅料。将青椒、红椒切块备用；大蒜切末，生姜切丝。热锅凉油，先将腌制好的肉片下锅快速翻炒至变色捞出，避免过度加热导致肉质变老。锅内留底油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入青红椒块翻炒几下。

最后的关键步骤是撒上孜然粉和辣椒粉，倒入之前炒过的肉片，快速翻炒均匀。可以根据个人口味调整孜然和辣椒的比例，喜欢重口味的朋友可以多加一些孜然粉。待所有食材混合均匀后即可关火装盘，一道香气扑鼻的孜然肉片就完成了。

制作孜然肉片时需要注意火候控制，保持中高火快炒能让肉片更加鲜嫩。此外，孜然粉最好在出锅前加入，以免长时间高温烹饪影响其香味。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常餐桌享用。

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