毛血旺做法

毛血旺的做法

毛血旺是一道色香味俱全的川菜经典，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受大众喜爱。这道菜起源于重庆，以鸭血、毛肚等为主要原料，配以多种蔬菜和肉类，用特制的麻辣汤底烹制而成，口感层次分明，令人回味无穷。

制作毛血旺需要准备以下主要材料：鸭血、毛肚、黄豆芽、午餐肉、火腿肠、金针菇、木耳、豆皮等。此外，还需要花椒、干辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱以及火锅底料等调料。

首先，将鸭血切块后焯水去腥；毛肚清洗干净后切成条状，同样焯水备用。接着，在锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。随后，加入姜蒜末翻炒均匀，注入清水或高汤，放入火锅底料煮沸。待汤底沸腾后，依次加入黄豆芽、金针菇、木耳和豆皮煮熟。最后，放入鸭血、毛肚、午餐肉和火腿肠，继续炖煮几分钟，让所有食材充分吸收汤汁的风味。

为了让菜品更具特色，可以撒上葱花、香菜点缀，并淋上少许热油激发香气。一道热气腾腾、麻辣鲜香的毛血旺就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添无限乐趣。

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