茄子烧肉的家常做法

茄子烧肉的家常做法

茄子烧肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，将软糯的茄子与鲜嫩的猪肉完美融合，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。以下是茄子烧肉的详细做法。

首先准备食材：新鲜茄子2根、五花肉适量、青椒或红椒半个（可选）、蒜末、姜片、葱段以及必要的调味料如生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和料酒。茄子洗净后切成长条状，用淡盐水浸泡片刻，防止氧化变黑；五花肉则切成薄片备用。

热锅凉油，先将五花肉放入锅中煸炒至微黄出油，再加入姜片和葱段翻炒出香味。接着倒入蒜末继续翻炒均匀，随后加入适量料酒去腥。将切好的茄子沥干水分后下锅，快速翻炒几下，让茄子充分吸收油脂。此时可以调入少量老抽上色，并根据个人口味添加生抽和蚝油提味。

为了使菜肴更加入味，加入一碗清水没过食材，盖上锅盖焖煮约5分钟。期间注意观察汤汁变化，待汤汁收浓时，撒入少许白糖增鲜，最后加入青椒或红椒块点缀颜色，翻炒均匀即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的茄子烧肉便完成了。

此菜成品色泽红亮，茄子绵软入味，五花肉肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，茄子烧肉都能为家人带来满满的幸福感。

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