用纯牛奶做酸奶的方法

用纯牛奶制作酸奶是一种简单而有趣的家庭手工活动。这种方法不仅能够让你享受到新鲜自制酸奶的美味，还能避免市售产品中可能含有的添加剂和防腐剂。以下是具体步骤与注意事项。

首先准备所需材料：一升优质纯牛奶（全脂或脱脂均可），适量市售原味酸奶作为发酵剂（约2-3汤匙）。此外还需要一个保温容器来帮助乳酸菌发酵。

操作过程如下：先将牛奶倒入锅中加热至85℃左右并保持几分钟，这样可以杀死牛奶中的有害细菌并改变蛋白质结构，使成品更加顺滑。随后让其冷却到42-45℃之间——这是最适合乳酸菌生长繁殖的温度。接着加入酸奶发酵剂搅拌均匀，确保每滴牛奶都接触到活性菌群。最后将混合液倒入预先消毒过的玻璃瓶或其他耐热容器内，并密封好放入预设为该温度范围内的恒温箱或者使用毛巾包裹置于温暖环境下发酵6-10小时直至凝固成形即可。

在整个过程中需要注意卫生条件，所有工具必须彻底清洗干净以免引入杂菌影响结果；同时也要控制好温度与时间参数，过低会抑制菌种活性，过高则可能导致失败甚至产生异味。完成后可根据个人喜好添加水果丁、蜂蜜等调味品丰富口感层次。自制酸奶富含益生元有助于促进消化吸收，长期坚持饮用对身体健康大有裨益。

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