在街上卖的凉面怎么做

在街头巷尾，凉面总是以其独特的风味吸引着无数食客。这种简单却美味的小吃，制作起来并不复杂，只需要一些基础食材和简单的步骤就能完成。以下是制作一碗地道凉面的方法。

首先准备所需的材料：新鲜的面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、熟芝麻、香菜或葱花等作为配料；调料则需要辣椒油、酱油、醋、糖、盐以及蒜泥。如果喜欢麻味，还可以加入少许花椒粉。

接下来是具体的制作过程。将面条煮至八分熟后捞出，迅速过冷水冲洗几遍直至完全冷却，并沥干水分。为了让面条更加筋道爽滑，在面条中拌入少量植物油防止粘连。然后把准备好的蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽焯水后铺在碗底备用。

最后的关键步骤就是调制酱汁了。取一个小碗混合适量辣椒油、酱油、醋、糖、盐和蒜泥搅拌均匀，根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。将调好的酱汁浇在面条上，再撒上熟芝麻和香菜或者葱花点缀即可。

这样一碗色香味俱佳的凉面就完成了！它不仅适合炎热夏天食用，也是日常生活中一道快捷方便的美食选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道凉面都能让大家吃得开心又满足。

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