茄子盒的做法

茄子盒是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱。它以新鲜的长茄子为主要原料，搭配肉馅或素馅，经过炸制而成，外酥里嫩，风味独特。

制作茄子盒的第一步是准备食材。选用新鲜的长茄子，将其洗净后切成厚片，每两片为一组，中间留有一定的空隙以便填入馅料。接下来，将猪肉末或者香菇丁等适合的馅料与调料混合均匀，制成内馅备用。如果喜欢清淡口味，也可以选择用豆腐泥、胡萝卜丝等素食作为馅料。

第二步是裹粉。将切好的茄子片蘸上一层薄薄的干淀粉，然后在蛋液中滚一圈，这样可以增加成品的酥脆感。接着将填满馅料的茄子夹放入调好的面糊中，确保每一面都均匀地裹上面糊。

最后一步是油炸。锅中倒入适量植物油，烧至五成热时下入裹好面糊的茄子盒，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。为了保证口感更加酥脆，可以在第一次炸好后稍微冷却一下，再复炸一次。

茄子盒不仅做法简单，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐的一道美味菜肴。无论是作为主菜还是小吃都非常合适，值得一试！

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