正宗四川干锅鸡的做法

正宗四川干锅鸡是一道色香味俱佳的川菜经典，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。这道菜融合了四川特有的辣椒与花椒的独特风味，让人回味无穷。

制作四川干锅鸡需要准备新鲜的鸡肉（最好选用土鸡），以及丰富的配菜如土豆片、青椒、红椒、洋葱等。首先将鸡肉切块后用料酒、生抽、姜片腌制去腥增香；配菜则需提前处理好备用。接着在锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。随后加入豆瓣酱继续翻炒，让鸡肉充分吸收调料的味道。这时可以加入一些清水焖煮片刻，使鸡肉更加入味且保持嫩滑。最后加入配菜快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

正宗四川干锅鸡的关键在于火候掌握得当，既要保证鸡肉熟透又不能过老，同时要突出辣椒与花椒的香气。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜品。

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