四川正宗青椒鸡的做法

四川正宗青椒鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其鲜嫩的鸡肉与青椒的独特香气而闻名。这道菜不仅深受本地人喜爱，也逐渐成为全国乃至海外中餐爱好者的心头好。

制作四川正宗青椒鸡的关键在于选材和火候的掌握。首先，选用新鲜的土鸡或三黄鸡作为主料，这种鸡肉质紧实、口感细腻，是制作此菜的基础。将鸡肉斩成大小均匀的小块，用少许盐、生抽腌制片刻，让其入味。同时，挑选新鲜的青椒，最好是那种翠绿饱满、辣味适中的品种，切成长条状备用。

接下来是炒制过程。锅中倒入适量植物油，烧热后放入干辣椒段和花椒粒爆香，再加入姜片和蒜末翻炒出香味。随后下入腌好的鸡块，大火快速翻炒至变色，锁住肉汁的同时使鸡肉更加鲜嫩。接着加入青椒条，继续翻炒几分钟，直至青椒微微起皱并散发出浓郁的香气。最后调入适量的豆瓣酱、糖、酱油等调料，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的特点在于鸡肉嫩滑多汁，青椒清香微辣，二者完美融合，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，四川正宗青椒鸡都是一道不可或缺的美味佳肴。

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