苦瓜蒸肉的做法

苦瓜蒸肉的做法

苦瓜蒸肉是一道色香味俱全的传统家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅简单易做，而且富含蛋白质、维生素以及膳食纤维，非常适合家庭日常食用。

制作苦瓜蒸肉的步骤如下：

首先，准备好所需食材：新鲜苦瓜一根（约500克），五花肉200克，生姜几片，蒜末适量，生抽、老抽、料酒、白糖少许。苦瓜要挑选外表光滑、颜色青绿的，这样口感更佳；五花肉则需肥瘦相间，这样做出来的肉质更加鲜嫩多汁。

接着，将苦瓜洗净后切去两头，用勺子挖出内部的籽瓤，切成厚度约为1厘米的圆片备用。切好的苦瓜片放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味并保持脆爽的口感。与此同时，将五花肉剁成肉馅，加入切好的姜末、蒜末、适量的生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀腌制15分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。

然后，将腌好的肉馅填入苦瓜片中，用手轻轻按压使其紧实。将填好肉馅的苦瓜片整齐地摆放在盘子里，再撒上一些剩余的蒜末作为点缀。最后，在锅中加水烧开后，将装有苦瓜蒸肉的盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可出锅。

出锅后的苦瓜蒸肉色泽诱人，苦瓜微苦回甘，肉馅鲜香滑嫩，两者完美融合，令人回味无穷。这道菜不仅美味可口，还能清热解暑，非常适合夏季享用。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一道不可错过的佳肴。

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