炸辣椒段的家常做法

炸辣椒段是一道简单又美味的家常小菜，以其香辣可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜不仅适合下酒，也常常作为饭桌上的开胃小菜。制作炸辣椒段并不复杂，只需准备好新鲜辣椒和一些基本调料即可。

首先，选择新鲜的青椒或红椒，洗净后切成均匀的小段，去掉籽以减少辣度并保持口感清爽。接着将切好的辣椒段放入碗中，加入适量盐进行腌制，大约十五分钟即可。这一步不仅可以去除多余的水分，还能让辣椒更加入味。

接下来是裹粉环节，将腌好的辣椒段均匀地裹上一层薄薄的淀粉或者面粉。如果喜欢更丰富的口感，还可以尝试用鸡蛋液混合面粉来增加香味。裹好粉的辣椒段静置几分钟，确保表面完全干燥，这样炸出来的辣椒才会更加酥脆。

开始炸制时，锅内倒入足够的油，烧至六七成热后，将辣椒段逐个放入油锅中。注意不要一次放太多，以免影响油温。待辣椒段炸至金黄色且浮起时即可捞出沥油。为了达到更好的效果，可以复炸一遍，使辣椒段更加酥脆。

最后撒上少许孜然粉或辣椒粉调味，一道香气扑鼻、色香味俱佳的炸辣椒段就完成了。这道菜既保留了辣椒本身的鲜美，又增添了独特的酥脆口感，非常适合搭配米饭或是直接享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炸辣椒段都能成为一道亮眼的菜品。

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