菜谱制作

家庭版简易版红烧肉做法

红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的红烧肉。

首先准备食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、八角两颗、香叶两片、老抽一勺、生抽两勺、糖三勺（可根据个人口味调整）、料酒适量以及清水。五花肉要选择层次分明的部分，这样炖煮后口感更佳。

接下来是制作步骤：

1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用冷水浸泡半小时去除血水；

2. 锅中加水，放入姜片和少许料酒，将五花肉焯水去腥，捞出沥干水分备用；

3. 热锅凉油，加入白糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，迅速倒入焯好水的五花肉翻炒均匀上色；

4. 加入足够的热水没过肉块，再放入姜片、葱段、八角和香叶，调入生抽、老抽和剩余料酒；

5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂，期间注意观察水量避免烧干；

6. 最后开大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

这道红烧肉不仅操作简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐时享用。希望大家都能尝试一下，在家也能做出餐厅级别的美味佳肴！

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