茄饼

茄饼：一道家常美味的温情记忆

在众多传统家常菜中，茄饼以其独特的口感和简单的制作方式深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，更承载着许多家庭温馨的记忆。它以茄子为主料，搭配肉馅或素馅，经过油炸或煎制而成，外酥里嫩，咸香适口，是餐桌上一道不可或缺的美食。

制作茄饼并不复杂。首先将新鲜的长茄子洗净切片，每两片之间留有间隙，形成夹层。接着，将调好的肉馅（通常加入葱姜末、酱油、盐等调料）均匀地塞入茄子夹层中。为了增加风味，也可以用鸡蛋液和淀粉调成糊状裹在外层，这样能使其更加酥脆。最后，将处理好的茄饼放入锅中，用中小火慢慢煎至金黄即可出锅。

每当端上一盘热腾腾的茄饼时，总能让人感受到家的温暖。小时候放学回家，母亲总会提前准备好这道菜，那诱人的香气扑鼻而来，仿佛驱散了一天的疲惫。如今长大成人，自己动手做一次茄饼，也成了对过去岁月的一种怀念与致敬。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，茄饼都能成为一道亮眼的亮点，为餐桌增添欢乐氛围。

总之，茄饼不仅仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托。它用最朴实的方式诠释了食物的魅力——简单却令人难忘。

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