红烧虾的家常做法

红烧虾是一道色香味俱佳的经典家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。以下是红烧虾的详细做法和一些小贴士。

首先，准备新鲜的虾，一般选用中等大小的基围虾或明虾，去头去壳留尾，这样既能保持美观，又能方便食用。将处理好的虾用清水洗净，沥干备用。接下来，准备调料：生姜切片，大蒜切末，大葱切段，辣椒根据个人口味选择是否加入。此外，还需要生抽、老抽、料酒、白糖、盐和适量的清水。

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后倒入处理好的虾，快速翻炒至变色。接着加入适量的料酒去腥增香，再依次加入生抽、老抽调色调味，最后撒上少许白糖提鲜。待虾充分吸收酱汁后，倒入清水没过虾身的一半，大火煮开后转中小火焖煮几分钟，让虾肉更加入味。最后，加入葱段和辣椒，快速翻炒均匀即可出锅。

装盘时可以点缀一些香菜或者葱花，既美观又增加风味。红烧虾色泽红亮，香气扑鼻，虾肉鲜嫩弹牙，是一道老少皆宜的美味佳肴。在烹饪过程中，注意控制火候和调味品的比例，才能做出一道完美的红烧虾。

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