青椒牛柳的做法

青椒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。这道菜以鲜嫩的牛肉和脆爽的青椒为主要食材，搭配简单调料，烹饪过程快捷方便，非常适合日常家庭制作。

首先准备所需材料：新鲜的牛里脊肉200克、青椒1个（约150克），以及适量的大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐和食用油。将牛里脊肉逆着纹理切成薄片或条状，切得越均匀越好，这样在烹饪时才能保证受热均匀。切好的牛肉放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉更加滑嫩入味。同时将青椒洗净去籽后切成与牛肉大小相近的条状备用。

接着开始炒制。锅内倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。随后留底油，放入切好的姜丝和蒜末爆香，再倒入青椒条翻炒几下，使其稍微变软但仍保持脆感。此时可将之前炒过的牛肉重新倒入锅中，加入少量生抽调色调味，并根据个人口味撒上适量盐，最后大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。

这道青椒牛柳不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有牛肉的鲜美又有青椒的清甜，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

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