红烧牛腩最正宗的做法

红烧牛腩是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。其做法虽看似复杂，但只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一道令人回味无穷的佳肴。

首先，准备新鲜的牛腩500克，将其切块后用清水浸泡半小时，去除血水。接着将牛腩冷水下锅焯水，加入姜片与料酒去腥，煮至表面变色即可捞出备用。热锅冷油，放入冰糖小火慢慢炒化成琥珀色，倒入牛腩翻炒上色。随后加入生姜片、大葱段以及八角、香叶等香料提味，再淋入适量生抽、老抽调色调味，最后撒少许盐。

倒入足量热水没过牛腩，转小火慢炖约一个半小时。期间需适时检查水量并翻动牛腩，避免粘锅。待汤汁浓稠时，可加入土豆或胡萝卜块继续炖煮至软烂。出锅前根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可。这道菜色泽红亮，肉质酥软，浓郁的酱香让人食欲大开，是冬日里温暖身心的理想选择。

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