金汤肥牛的做法

金汤肥牛的家常做法

金汤肥牛是一道色香味俱佳的经典川菜，以其酸辣开胃、汤汁金黄诱人而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。

首先准备食材：肥牛片200克、金针菇150克、青红椒各一个、泡椒若干、姜蒜末适量、葱花少许。此外还需要高汤或清水、盐、白醋、白糖、料酒以及辣椒油等调味品。

步骤如下：

1. 将肥牛片提前用清水冲洗干净，去除多余血水后沥干备用；金针菇去掉根部撕成小朵，青红椒切丝。

2. 锅中倒入适量清水烧开，加入少量料酒和姜片，将肥牛片快速焯烫至变色捞出，过凉水保持嫩滑口感。

3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入泡椒炒出红油，随后倒入高汤或清水煮沸。

4. 加入金针菇煮约两分钟，使其充分吸收汤汁的味道，然后下入肥牛片轻轻搅拌均匀。

5. 根据个人口味调入适量盐、白醋、白糖，使汤底酸甜适口，最后撒上青红椒丝点缀增色。

6. 出锅前淋上一勺热油激发香气，并撒上葱花即可装盘享用。

金汤肥牛的特点在于汤色明亮、酸辣爽口，肥牛片入口即化，搭配金针菇更是鲜香四溢。这道菜不仅能满足味蕾享受，还富含蛋白质与维生素，是秋冬季节暖胃滋补的理想选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可作为一道亮眼的主菜登场！

标签：

版权声明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！