大排档炒田螺的做法

大排档炒田螺的做法

大排档里的炒田螺，以其鲜香麻辣的口感和独特的风味深受食客喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还让人回味无穷。以下是制作大排档炒田螺的具体步骤。

首先，挑选新鲜的田螺是关键。优质的田螺外壳干净且完整，肉质紧实有弹性。将田螺放入清水中浸泡一天，期间加入少许盐或油，帮助田螺吐尽泥沙。清洗时可以用刷子仔细刷洗外壳，并剪去尾部以便入味。

接下来准备调料。姜蒜切末，干辣椒剪段，葱切段备用。锅中倒入适量食用油，烧热后先下姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒出香味。随后加入豆瓣酱或辣酱继续翻炒，使香味更加浓郁。接着倒入处理好的田螺，快速翻炒均匀，让每颗田螺都裹上调料。

为了增加汤汁的味道，可以加入一些啤酒或者清水，盖上锅盖焖煮几分钟。待汤汁略微收浓时，撒上葱花提香，最后根据个人口味调整咸淡即可出锅。一道香气扑鼻的大排档炒田螺就完成了！

这道菜适合搭配啤酒一起享用，田螺的鲜美与调料的辛辣完美结合，令人欲罢不能。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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