西红柿卤的做法

西红柿卤的做法

西红柿卤是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅简单易做，还富含营养，深受大众喜爱。这道菜以其酸甜适口的味道和鲜艳的红色汤汁闻名，既可以作为面条、米饭的配菜，也能单独食用。接下来，让我们详细了解一下如何制作美味的西红柿卤。

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的西红柿4-5个、洋葱半个、大蒜2瓣、生姜少许，以及适量的食用油、盐、糖和水淀粉。此外，还可以根据个人口味加入一些鸡蛋或肉末，增加口感层次。

开始烹饪前，先将西红柿洗净后切成小块，洋葱切丝，大蒜和生姜剁成末备用。锅中倒入适量食用油，开中小火加热，放入姜蒜末爆香。接着加入洋葱丝翻炒至透明，然后倒入西红柿块继续翻炒。此时，可以适当挤压西红柿，让其释放更多汁液，使汤汁更加浓郁。

当西红柿变软并出汁后，加入清水或高汤，水量以没过食材为宜。随后调入适量盐和糖，用勺子搅拌均匀。如果喜欢更丰富的味道，可以在这一步加入提前炒好的肉末或者打散的鸡蛋液。盖上锅盖，用小火慢炖10分钟左右，让所有食材充分融合。

最后一步是勾芡。取适量水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得浓稠顺滑即可关火。一道香气扑鼻、色泽诱人的西红柿卤便大功告成啦！

这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，尤其适合忙碌的工作日。无论是搭配手擀面还是浇在米饭上，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！

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