春节家庭必备家宴菜 小酥肉家常做法

春节家庭必备的家宴菜中，小酥肉无疑是一道受欢迎的美味佳肴。下面介绍一种家常做法，让您在家也能轻松制作出这道美味：

小酥肉家常做法

材料准备

猪肉(里脊肉或梅花肉)：适量，根据个人喜好和家庭成员数量决定，一般建议选择500克左右。

鸡蛋：2个，用于增加肉质的嫩滑度和粘稠度。

红薯淀粉(或玉米淀粉)：适量，用于裹住猪肉，使炸制时更加酥脆。

花椒粉：适量，根据个人口味调整，用于增加香味。

盐：适量，用于调味。

料酒：适量，用于去腥增香。

生抽(酱油)：适量，用于调味和上色。

姜片：几片，用于去腥。

葱段：适量，用于增香。

制作步骤

猪肉处理：

将猪肉切成条状，大小适中，方便入口。

用料酒、生抽、姜片、葱段和适量盐腌制猪肉，腌制时间至少30分钟，以便入味。

裹粉：

将红薯淀粉(或玉米淀粉)放入碗中，打入鸡蛋，加入适量花椒粉和盐，搅拌均匀成糊状。

将腌制好的猪肉条放入糊中，确保每块肉都裹上淀粉糊。

炸制：

锅中倒入适量油，油热至五成热时(约160-170℃)，放入裹好淀粉糊的猪肉条，中小火炸制。

炸至金黄色且表面酥脆时，捞出沥油。

复炸(可选)：

如果想要更加酥脆，可以将炸好的小酥肉再次放入热油中复炸10-15秒，然后迅速捞出。

装盘与调味：

将炸好的小酥肉装盘，撒上适量花椒粉或椒盐粉增加风味。

可以根据个人喜好搭配蘸料，如辣椒酱、甜面酱等。

小贴士

猪肉的选择很重要，里脊肉和梅花肉都是不错的选择，肉质细嫩且易熟。

炸制时火候要适中，避免炸焦或炸不透。

复炸步骤可以使小酥肉更加酥脆可口，但需要注意时间和火候的控制。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味可口的小酥肉了。这道菜不仅口感酥脆、肉质鲜嫩，而且寓意着团圆和幸福，非常适合春节家庭聚餐时享用。

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