拥有无数创业光环的碧茶餐厅面临转让

拥有无数创业光环的比查餐厅面临转移

“非常对不起大家，我一直无法支撑店铺，我会努力让大家的投资在一段时间内得到回报。”近日，毕涛公司执行董事刘永杰在五山毕涛公司股东大会上公布了投票结果。几乎所有股东都选择了店铺拍卖转让。预计整个过程将在7月底前完成。目前已找到合适的转让方，正在洽谈中。

两年多前，广州必道网络科技有限公司(以下简称“必道”)诞生了“金钥匙”，由社会股东控股，学生参与。此后获得国家级、省级创业金奖，是大学生创业的典范。当时很多符合年轻人口味的品牌已经扩张到国内一线城市，在校园市场有很大的影响力。据了解，潮酷网吧品牌——已覆盖广州、佛山8家门店；复合型时尚餐饮品牌——在广州、北京、天津、重庆、郑州建立了多家门店；市内新青年民族专属外卖品牌——已在广州拥有旗舰店；致力于创意设计与传播的团队——比查文化(比查C)运营着拥有20万用户的生活态度，微信官方账号——比查分享积累了一批成功案例，为中小企业的体验升级和形象升级做了有效的创意输出。

然而，今年5月9日，刘永杰在致股东的一封信中写道：经营近三年后，餐厅的折旧情况开始加重，而周边的竞争压力却越来越大。虽然去年全年盈利能力不错，但从去年9月份开始，出现了营业额同比下降的趋势，下降幅度逐月扩大。到今年3月，营业额同比下降了30%，几乎跌破了盈亏平衡点。装修3年摊销期到了。如果需要继续经营，扭转亏损趋势，需要花一笔钱来翻新。

同时，刘永杰指出，由于很多股东即将毕业，由于前段时间同品牌门店的风波，很难进行流通招聘宣传。按照目前的情况来看，如果维持现状，不进行门店装修和整改，营业额持续下降，将很难扭转跌破盈亏平衡点的趋势。刘永杰认为，有必要在毕业季节结束前确定计划并组织实施，以免延误最佳处理机会。

三年前，大学生众筹的模式一下子把比查带入了大众的视野。此后，越来越多的大学生参与进来，开始复制他们的创业模式。然而好景不长，很多成立之初就备受关注的餐饮众筹项目相继夭折。近日，加比酒家苦苦支撑、清盘的消息曝光，对众筹模式的质疑和失望越来越严重。有人担心众筹会成为活着的“大众悲哀”。

因为“穷”开了一家餐厅

“你是怎么想到众筹开餐馆的？”

“因为穷！”陆脱口而出，她在2015年底加入了比查网络科技有限公司。现在她是碧茶品牌部负责人，前负责人王海已经离开碧茶了。

作为中国第一个面向大学生的众筹项目，比茹在创业之初就吸引了很多人的关注。当时巫山碧茶餐厅总投资约100万元，团队学生总数只有几万元。怎么才能筹到钱？刘永杰和他的创业团队提出了一个大胆的想法：众筹。

他们的众筹计划是：众筹股东每股1000元，每个股东至少需要出资1000元，最高5000元，享有1~5股的分红权。经过一个多月的招募，170多名众筹股东加入，筹集了70多万元的启动资金。筹集资金后，下一步是

据不完全统计，毕兜成立后，曾获广东省省级创业大赛、吴晓波全国十大公益创业大赛、南方英才杯第四届“赢在广州”大学生创业大赛第一名、2015年广东省青年创新创业大赛支持单位、上市青年大学生创业板、2015年共青团中央第二届“创青春”中国青年创新创业大赛创业组金奖。

今年3月，重庆首家碧茶餐厅开业，采用全新升级的众筹模式。陆解释说：“我们叫碧茶2.0，而巫山和大学城碧茶是最原始的版本，叫1.0。”

学生股东数量多，权利少

吴山店刚成立时，学生团队持股20%-30%。众筹后，100多名学生股东加入，学生股东持股40%，其余为社会资本。当时1000元一股，学生最多只能投5股，学生股东人数控制在200人以下。

由于股东人数众多，很多众筹项目“看起来很漂亮”，但实际操作起来却很困难，甚至最后分手了。为了避免这种情况，比查从一开始就成立了自己的董事会，由核心运营团队、校园股东和社会股东的7名成员组成。虽然每个众筹股东都有建言献策的权利，但最终的决策权掌握在专业核心运营团队手中。

学生在众筹中面临的另一个问题是毕业带来的股东流量。毕业后，离开广州的股东很难将区域资源带到毕涛。为此，比查为学生股东的毕业设立了股份转让计划。

对于第一批学生股东，两年后，他们中的一些人将根据他们的贡献被选为永久股东，其余的学生股东将需要在他们毕业时将其股份转让给大学生。

根据股东签署的《出资协议》，股东对财务有知情权和监督权，管理人会定期召开财务问答会，并提供餐厅营业额表、流程图和月报表供投资人查看和监督。去年9月，毕涛公司还开发了信息发布平台“毕涛星球”，不断更新门店经营数据，但仍有不少股东在“股东群”中表示无法及时查看最新经营状况。

此外，普通股股东将产生学生团队候选人，通常为5至8人。在陆看来，部分股东认为自己未能参与竞赛事务是因为没有参与学生团队工作。“由店长和专业的专职

团队指导后，学生团队获得的经验更多，更清楚店铺情况，并能了解项目运营，比逗线上线下的诸多活动都是他们在策划与执行”。

但管理各店铺的学生团队，对于总公司而言，却只是“小透明”，不能参与总公司的运营，也不太了解相关情况。

陆珍妮无奈地说：“很难让学生团队与总公司直接接触，但是我们总公司里也有从学生团队升上来的学生。”

兴也众筹，败也众筹

陈宇(化名)是五山店的学生股东之一，知道五山比逗股份流转后，他一口气投了5股，迄今，他已经参与了一次分红，拿到了1000元。 陆珍妮表示，五山店作为第一家比逗餐厅，运营情况一直都较为顺利，保持盈利状态，看到股东分红很开心，自己也很开心。

然而，并不是所有的比逗餐厅都像五山、大学城那样每年有较高的分红。

去年年底至今，有关比逗餐厅部分门店勉强支撑甚至倒闭的报道陆续曝光，令不少学生股东担忧，而这在陆珍妮眼里是很正常的。“餐饮经营受很多因素限制，包括团队实力、经营情况、时间、选址、成本控制、营销情况等。最近两年，餐饮行业竞争激烈，广州一些老字号饭店都倒闭了，比如大同饭店，整个大环境持续恶劣”。

这些新闻传出来后，陆珍妮坦言，相关比逗店很有压力，一些运营不错的店也受到股东质疑。对此如何应对?她表示要兼顾经营主体的想法，比如有的人想继续做，有的人不想做下去，最终应由股东决策。“如果学生团队还愿意继续做下去，我们也会支持他们的”。

“比逗餐厅和总公司不是男女朋友的关系，而是孩子和父母的关系，不能因为孩子考了一次60分，(就认为)以后不能考90分了!”陆珍妮说。

值得注意的是，比逗餐饮分为直营店与加盟店，就目前来说，只有五山、大学城比逗是直营的，而逸仙比逗、暨华比逗店则是加盟店。由于“比逗模式”公开后，有许多人响应，许多学生想用比逗的模式完成自己的创业梦想，因此对经过比逗公司筛选认可的学生团队，将免费提供品牌授权、基础运营。

“每个比逗分店都注册成公司进行众筹、独立运营并自负盈亏，因此，学生团队作为众筹发起人，也要有一定的风险意识。”陆珍妮提醒说。

多次换血与转型，还是原来的比逗吗

“成长，并帮助他人成长”是比逗的核心理念，比逗模式让一群90后大学生的“创业梦”走进了现实，然而创业到后期，发展与理念摩擦，问题开始出现。

3年间，比逗已经发生多次转型与核心领导团队换血。2015年年中，比逗的团队从原来的20余人，发展到200人，公司组织架构也进行了一定的调整。不再是初期较为松散的组织架构，而是全公司化运营，设立了市场部、品牌公关部、财务人事、产品部等诸多部门。

最大的调整是公司CEO的调整。前任CEO刘永杰创建了公司，但由于公司业务经营方向发生了变化，公司内部进行了调整。刘永杰开始负责公司新媒体运营，负责人事的杨弘浩成为新的CEO，统筹协调公司事务。理顺了组织架构，公司进入快速成长期，仅半年时间，比逗就增加了3家高校分店。

2015年8月众筹与社群分享平台比逗Share上线后，比逗不再是一家纯粹的西餐厅，而是一个“以众筹模式建立的青年共享社区”，把众筹的目标消费者通过社群分享平台“圈”了起来。

从去年6月开始，公司开始转型。“原来的餐厅还是主要品牌，由于比逗要把‘互联网+’的概念做出来，确定把比逗西餐厅与比逗两个品牌区分开来，主要是为了比逗走得更远，做出更多比逗+的概念来。”陆珍妮说。一个月后，CEO杨弘浩由于内部矛盾原因辞职，这无疑给比逗带来冲击。

以一个多月一家网咖的速度开张，从去年年中开始，比逗至今已在广州开了7家网咖，第8家燕塘店比逗网咖也即将开业。“网咖产品取代老本行——餐饮产品成为公司主打。”与比逗餐饮经营模式不同，比逗网咖经营主体不再是学生团队，而是全职专业团队，比逗公司进行品牌授权，管理运作，采取合伙人机制。

由于部分实体餐饮出现经营问题，今年年初比逗又一次进行了战略调整，整个团队削减到10个人，仅分为业务部和品牌部。对于餐饮这方面，公司对非直营、不盈利的比逗店进行处理，走清算流程。与飞速扩张的网咖相比，比逗餐厅却在一家家关闭。陆珍妮透露，仍在正常营业的比逗餐厅只剩下广州的五山店、大学城店、天津大学城附近的“拾光比逗”以及重庆大学的比逗众筹餐厅。

陆珍妮坦言，一直以来比逗公司都在为比逗餐饮店输血，总体是处于亏损状态的。“刚创业时热情澎湃，但是几年后冷静下来，还是要回归到商业本质。创业也好，商业也好，本质肯定是逐利的。年初的调整，我们也很痛苦，面对了各种压力与质疑。”从以上情况来看，比逗餐厅很有可能将被缩小甚至逐步取消。“以后的事情谁也说不准，就像去年我们也不知道现在会做网咖一样”。

“当然，我们还是希望在保留众筹基因、精神的同时，努力做好经营。”陆珍妮说。

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