海鳗鱼段怎么做（黄鳗鱼段怎么做）

想必现在有很多小伙伴对于黄鳗鱼段怎么做方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于黄鳗鱼段怎么做方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

用料

净鳗鱼650克

小葱1根

版权归带芝士回答网站或原准作者场所矿列有

蒜头6瓣，约30克

姜3片，约10克

要们主后二天政直果象管较先示马步响史斯。

花椒一小撮，约35粒

干辣椒3-4个

白砂糖5克

蒸鱼豉油20克

这说重变解代常器术场，众酸。

料酒10克

陈醋5克

盐3克，调料罐的小勺约2小勺平的

鸡精1克

食用油50克

水250克

步骤 1

将鳗鱼洗净切段，约3厘米宽（如果是小黄鱼，洗净即可，无需切段），并用厨房用纸将水分吸干，避免煎的时候溅油。

步骤 2

准备好葱姜蒜，姜切成小片，葱白和葱叶分开切段。

步骤 3

将蒸鱼豉油、料酒、陈醋、糖、盐、鸡精、水全部放在一个碗里调匀，做成料汁备用。

步骤 4

不粘锅中倒入油，将花椒和干辣椒，煸香，把花椒和辣椒去掉，锅里只留有香味的油。

步骤 5

把鳗鱼段（小黄鱼）横截面放入锅中煎，大火，煎至稍微金黄。

步骤 6

待鱼段一面金黄后，反面煎，同时放入葱白段、姜、蒜，一同煎至金黄。

步骤 7

将料汁倒入锅中，大火烧开后，盖上锅盖，中火焖制15~20分钟左右（期间翻动1~2次，如喜欢软烂口感的朋友，可以焖制时间久一些，期间可加适量热水，防止干锅），至汤汁浓稠，撒上葱叶段，翻炒几下，出锅装盘，OK！

小贴士

最好使用不粘锅，以免鱼肉粘在锅底，导致肉质散掉。

用厨房用纸吸干水分，防溅油。

辣椒和花椒的量可随个人口味放。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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