制酒过程中的微生物发酵（酿酒 利用微生物发酵生产含一定浓度酒类的过程）

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1、利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。

2、酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。

3、据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

4、远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。

5、国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。

6、酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。

7、酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

8、《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用，后世也有少量的改进。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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