遵循更好的饮食以改善心理健康

你吃的食物不仅会影响你的身体健康，还会影响你的心理健康。发表在《分子精神病学》杂志上的一项新研究报告说，食用腌制和加工过的肉类，尤其是那些含有硝酸盐的肉类，会大大增加患躁狂症的风险。躁狂症是一种以多动、欣快和失眠为特征的异常情绪状态。

约翰霍普金斯大学医学院的 研究人员研究了 1000 多名 18 至 65 岁患有和未患有精神疾病的人的人口统计、健康和饮食数据。研究人员分析了他们从 2007 年到 2017 年的记录。根据他们的分析，那些因躁狂症住院的人食用含有硝酸盐的食物的可能性至少高出 3.5 倍，例如牛肉干、热狗、意大利腊肠和其他腌制食物。和加工肉类相比，住院前没有精神疾病的人。

研究人员认为，这些食物中存在的硝酸盐是造成这种影响的原因。参与者被问及的其他食物与躁狂症或任何其他精神疾病没有显着关系。硝酸盐长期以来一直被用于保存腌制肉类，并且以前与癌症和某些类型的神经退行性疾病有关。

为了更多地了解硝酸盐与躁狂症风险之间的关系，研究人员进行了一项研究，研究硝酸盐如何影响小鼠。他们有两组老鼠：一组喂食典型的老鼠食物，另一组喂食标准老鼠食物和硝酸盐牛肉干的混合物。两周后，吃牛肉干的老鼠表现出不规律的睡眠模式和多动症。

当研究人员使用一种不含硝酸盐的干牛肉和一种含有硝酸盐的干牛肉重复相同的实验时，出现了相同的结果。研究人员还评估了小鼠的肠道细菌，发现食用硝酸盐的小鼠肠道中的细菌模式不同。此外，他们在与躁郁症相关的几种分子脑通路上也存在差异。

研究人员说，他们的发现有助于证明某些食物以及可能数量和类型的肠道细菌在躁狂症和其他影响大脑的疾病的发作中起作用。总之，他们说吃腌制和加工肉类以及其他含有硝酸盐的食物的人更容易患上躁狂症。

不吃加工肉的另一个原因：它会导致癌症

2015 年，世界卫生组织(WHO)的癌症机构国际癌症研究机构(IARC)将加工肉类标记为致癌物，将红肉标记为潜在致癌物。

对于发表在《柳叶刀肿瘤学》上的 IARC 报告，来自 10 个国家的 22 位专家研究了 800 多项研究。他们发现，每天食用 50 克 (g) 加工肉类——大约四条培根或一个热狗——会导致患结直肠癌的风险增加18% 。这将使平均终生结肠癌风险增加到近 6%。对于红肉，他们发现结直肠癌、胰腺癌和前列腺癌的风险增加。

专家建议遵循限制加工肉类和红肉的饮食，以及富含蔬菜、水果和全谷物的饮食。专家建议不要吃红肉和加工肉，而是吃鱼、家禽或豆类。拥有健康的生活方式，例如不吸烟、保持健康体重、定期锻炼和限制饮酒，可以帮助降低患各种癌症的风险。

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