新研究表明吃杏仁是一种很好的补偿方式

早餐是一天中最重要的一餐，不吃早餐是大忌。然而，有些人可能没有足够的时间做饭甚至买早餐，而另一些人则根本不吃早餐。弥补这一点的好零食是杏仁。发表在《营养》杂志上的一项研究表明，在杏仁上吃零食是弥补错过早餐的好方法。杏仁是一种很好的零食选择，因为它们含有健康的脂肪、蛋白质、维生素 E 和镁。

这项研究由 加州大学的一个团队领导， 调查了 73 名承认经常不吃早餐的大学一年级学生。目前研究的参与者中约有 63% 表示每周不吃、很少吃或只吃早餐两到四次。不吃早餐在大学生中很常见。事实上，早期的一项研究表明，20% 到 43% 的大学生不吃早餐。

当前研究的研究人员将参与者分为两组：杏仁组和全麦饼干组。35 名参与者每天吃 5 个全麦饼干，总计 338 卡路里，而其余 32 名参与者每天吃 56 克干烤杏仁，总计 320 卡路里。学生们在八周内吃给定的零食，通常是在早上 11 点。两组还被指示在整个研究过程中保持其余的饮食和锻炼程序相同。

为了确保参与者吃到了他们指定的零食，研究人员在工作日对他们进行了监测，甚至在周末和节假日通过短信提醒他们。研究人员在研究开始时、第 4 周和第 8 周时采集了参与者的血浆样本和体重测量值。

结果显示，与吃饼干的学生相比，吃杏仁零食的学生血糖水平较低，胰岛素抵抗降低了 34%。在研究期间，两组的体重平均增加了 1.7 磅 (lbs) 或 0.8 公斤 (kg)，但根据早期的研究，当人们开始上大学时，体重增加 2.2 磅到 6.6 磅(1 到 3 公斤)是很常见的.

此外，结果表明，学生们发现每天食用杏仁比饼干更有吸引力。研究人员表示，与典型的精制碳水化合物零食相比，反复吃有营养的零食更容易被接受。

研究人员还认为，与健康人相比，高血压或腰围较大的人从吃杏仁中获益更多。

杏仁的健康益处

杏仁通常被称为坚果，但它们实际上是可食用的种子，是杏仁树的果实。它们富含单不饱和脂肪，这意味着它们通过维持高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇水平来保持心脏健康。它们也是纤维和蛋白质的极好来源，并且含有大量的钙、镁、硒、锌、维生素 E和 B 族维生素，尤其是叶酸和生物素。

研究表明，食用杏仁作为健康饮食的一部分可以改善心脏健康、抑制饥饿感并促进减肥。研究还表明，经常食用杏仁可以降低空腹胰岛素和空腹血糖水平，这对糖尿病患者尤其有益。杏仁还含有对大脑和肠道有益的营养物质。

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