并非所有脂肪都是有害的：食用优质脂肪实际上可以预防中风

在过去的几十年里，脂肪已成为敌人。如今，食品在包装上自豪地宣称它们的低脂肪状态，就好像它们是“健康食品”一样，即使它们缺乏营养并且富含其他化学物质来弥补因去除脂肪而失去的风味。

毫无疑问，肥胖是极其危险的，应该积极避免，但放弃奶酪和黄油等食物并不是正确的做法。有些人认为多吃脂肪会让你更胖，但科学表明并非如此;这一切都取决于你吃的脂肪。事实上，最近的一项研究表明，食用全脂乳制品实际上可以预防中风，甚至可以促进你的减肥努力。

想象一下当地超市的乳制品过道。不缺低脂酸奶、奶酪和牛奶，对吧?事实上，现在你通常可以在乳制品盒中找到更多所谓的“黄油替代品”，而不是真正的黄油。然而，心脏病继续困扰着人类，美国人比以往任何时候都更胖，这有一个重要原因：研究人员说，减少有益脂肪实际上对我们不利。发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究得出结论，乳脂与心脏病、中风和之间没有显着联系。事实上，他们发现食用某些种类的乳脂可以预防严重的中风。

在这项研究中，研究人员评估了乳脂中发现的各种脂肪酸生物标志物与心脏病和率之间的关系。他们观察了近 3000 名 65 岁及以上的成年人，并在 22 年的时间里测量了他们在不同时间点的血浆水平。他们确定，虽然测试的脂肪酸胶带没有一种与总率有关，但实际上有一种脂肪酸与较低的心血管疾病率有关。此外，那些脂肪酸水平较高的人，即全脂乳制品摄入量较高，死于中风的风险显着降低了 42%。

研究人员还指出，许多低脂乳制品添加了较多的糖以改善口感;这可能导致新陈代谢和心血管健康状况不佳。研究人员呼吁修订当前有关全脂乳制品的饮食指南，并表示担心人们会错过钾和钙等丰富的营养来源。事实上，这种不惜一切代价避免脂肪的错误方法可能是目前骨质疏松症流行的原因之一。

并非所有脂肪都像乳脂一样健康

尽管乳脂并不是他们所认为的杀手，但你仍然需要注意反式脂肪。这种脂肪存在于加工食品和快餐中，被广泛认为是您可以食用的最差类型。它会提高低密度脂蛋白，即“坏”类型的胆固醇，导致胰岛素抵抗和炎症，并增加患 2 型糖尿病的风险。将健康油转化为固体并阻止它们变质的氢化过程是使这些脂肪如此糟糕的原因。

除了乳制品脂肪，您还可以从蔬菜、鱼、种子和坚果中获取优质脂肪。营养学家 Ritesh Bawri等专家建议，这些食物也可以帮助你减掉几磅。他说：“建议在饮食中加入优质脂肪，因为它有助于减肥。优质脂肪，如酥油或鳄梨，可以帮助你减肥。良好的脂肪使您感到饱腹并减少对其他食物的渴望。”

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