健脑食物：鱼可预防帕金森病

我们这些在 1980 年代长大的人都熟悉帕金森病，因为我们震惊地看着它的影响慢慢地蹂躏了我们最心爱的演员之一：迈克尔·J·福克斯(Michael J. Fox)的身体。最近，有消息称艾伦·阿尔达(Alan Alda)以在 1970 年代热门电视节目 M*A*S*H 中饰演本杰明富兰克林“鹰眼”皮尔斯上尉而闻名，他已经与这种疾病作斗争了三年。事实是，帕金森氏症可以在任何地方袭击任何人，我们中的许多人都有与这种疾病作斗争的家人或亲人。

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医学专家无法查明帕金森氏症的病因，尽管人们认为它具有遗传和环境诱因。现在，瑞典查尔姆斯理工大学的研究人员进行的一项令人鼓舞的新研究为通过增加鱼类消费来预防这种毁灭性疾病提供了希望。

吃鱼与降低帕金森病风险之间的联系

不可否认，鱼是地球上最健康的食物之一。富含蛋白质、维生素 D 和 Omega-3 和 6 脂肪酸等营养物质，多吃鱼可以降低心脏病发作和中风的风险，促进怀孕期间大脑和眼睛的发育(但一定要避免吃含汞的鱼)，预防与年龄相关的认知能力下降，增加幸福感等等。

鱼类的许多健康益处都归因于其高水平的Omega-3 和 6 脂肪酸，但尽管这些营养素无可否认地提供了极好的健康益处，瑞典研究小组发现它们并不能降低患帕金森病的风险. 相反，在多种鱼类中大量发现的一种叫做小白蛋白的蛋白质通过阻止与帕金森氏症密切相关的蛋白质结构的形成来提供这种益处。

查尔姆斯大学网站进一步解释：

帕金森病的标志之一是一种特定人类蛋白质的淀粉样蛋白形成，称为α-突触核蛋白。α-突触核蛋白有时甚至被称为“帕金森氏蛋白”。

Chalmers 的研究人员现在发现，小白蛋白可以形成与 α-突触核蛋白结合在一起的淀粉样蛋白结构。Parvalbumin 有效地“清除”α-突触核蛋白，将它们用于自己的目的，从而防止它们在以后形成自己的潜在有害淀粉样蛋白。

几种鱼类特别富含小白蛋白，包括鲱鱼、鳕鱼、鲤鱼和红鱼，如红鲑鱼和红鲷鱼。有趣的是，这些鱼中的小白蛋白水平全年波动。

“由于新陈代谢活动增加，鱼通常在夏末更有营养，”查默斯生物与生物工程系助理教授 Nathalie Scheers 解释说。“经过大量阳光照射后，鱼体内的小白蛋白含量要高得多，因此在秋季增加食用量可能是值得的，”她补充道。

众所周知，阿尔茨海默病和亨廷顿病等其他神经退行性疾病也与大脑中淀粉样蛋白结构的增加有关。因此，该团队渴望调查小白蛋白是否也可能对预防这些疾病有有益作用。

当然，随着时间的推移，我们会更多地了解多吃鱼的美妙的长期好处。与此同时，互联网上充斥着美妙而美味的食谱，使这种超级食品更具吸引力。

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