药物多于食物 关于高果糖玉米糖浆你需要知道的

果糖是指水果糖——但如今它不仅存在于水果中。高果糖玉米糖浆 (HFCS) 存在于绝大多数加工食品和饮料中，从苏打水到零食、蛋糕和快餐。你可以说玉米糖浆在食品工业中无处不在。

但尽管保证玉米糖浆与任何其他种类的糖没有什么不同，但事实是高果糖食品并没有那么仁慈。除了与过度消费相关的一系列健康后果外，专家们现在怀疑HFCS 可能与酒精甚至可卡因一样容易上瘾。

虽然天然形式的果糖对您本身并不有害，但现在普通人消耗果糖的量(以及以食品添加剂的形式，不少于)可能会带来灾难。

果糖成瘾是个大问题

你爱吃甜食是更大问题的征兆吗?专家表示，就其对大脑的影响而言，HFCS 实际上与酒精非常相似。正如Green Med Info创始人 Sayer Ji 解释的那样，果糖会刺激多巴胺的释放——就像酒精一样。它还与酒具有相似的代谢途径，并可能导致类似的健康问题，例如脂肪肝。

2013 年，加拿大研究人员进行了一项试验，发现 HFCS 引起的“行为反应”与可卡因等高度成瘾药物几乎相同。来自安大略省圭尔夫大学 的成瘾专家 Francesco Leri 教授认为，含 HFCS 食物的成瘾性可能在全球肥胖问题中发挥作用。

莱里谈到这项研究时说，“我们在实验动物身上发现了共同的脆弱性，即形成对甜食和可卡因的偏好。”

他补充说：“现在有令人信服的神经生物学和行为证据表明，对食物上瘾是可能的。”

在他们对老鼠的研究中，Leri 和他的团队发现，他们制造的 HFCS 越集中，老鼠就越努力去获得它。

但成瘾并不是过多果糖的唯一后果。

是什么让果糖对您如此不利?

正如 Sayer Ji 所指出的，水果中发现的果糖与 HFCS 中发现的果糖(或制造商所弥补的任何其他名称)是完全不同的动物。适量食用果糖是可以的——但现在，我们吃得太多了。

“食糖”(蔗糖)是 50% 的果糖和 50% 的葡萄糖。在 HFCS 中，果糖与葡萄糖的比例不太平衡。通常 HFCS 是 55% 的果糖和 45% 的葡萄糖混合物，但在 HFCS-90 中，它可以达到高达 90% 的果糖和 10% 的葡萄糖。

姬解释：

由于高果糖玉米糖浆含有游离形式的果糖和葡萄糖单糖，因此不能认为它在生物学上等同于蔗糖，蔗糖具有将果糖和葡萄糖连接在一起的糖苷键，可减缓其在体内的分解。HFCS 行业试图将其产品重新标记为“玉米糖”，但最近被 FDA 否认，[v] 掩盖了他们对差异的焦虑，同时也揭示了公众对分离果糖固有毒性的认识日益增强.

最终，食品行业依靠古老的“卡路里就是卡路里”的论点来支持 HFCS 的骗局，但事实仍然是，“卡路里输入，卡路里输出”在人类健康方面过于简单化了，以及如何食物会影响它。

没有人会试图争辩说，在一份苏打水中摄取 100 卡路里的营养与从香蕉中摄取 100 卡路里的营养“相同”，现在他们会吗?

众所周知，身体对果糖和葡萄糖的处理方式不同——果糖会导致许多健康问题，尤其是对您的肝脏和心血管系统而言。果糖摄入量的增加与非酒精性脂肪性肝病的增加有关，这会导致许多其他问题，如高甘油三酯、胰岛素抵抗和高血压。

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