如何制作不含果胶的果酱

果胶是一种天然存在的物质，通常用于制作果酱。但是您知道不使用果胶也可以制作果酱，这对您的健康有害吗?

果胶和转基因生物

Preppers 使用全天然成分来确保他们收获和保存的任何食物都能保持营养和健康。然而，在果胶和果酱制作方面，即使是“由真正的水果制成”的产品也并非总是不含有害化学物质。

果胶有时由转基因生物 (GMO) 制成，例如玉米。转基因生物是一种生物体(例如动物、农作物等)，其 DNA 已通过基因工程进行了改变/修饰。

商店购买的果胶可能含有经过基因改造的添加剂。一个例子是葡萄糖，它主要由玉米产品或充满草甘膦(一种除草剂)的转基因生物组成。果胶中的柠檬酸也可能含有转基因霉菌。

制作无果胶果酱

这并不意味着你不能再做果酱了。你只需要调整你的食谱并更有创意。

通过结合多种方法，您仍然可以生产出美味且仍由天然成分制成的果酱。虽然这种不含果胶的果酱不会像其他果酱那样凝胶化，但它的质地更柔软，果味更浓郁。

这种新方法的另一个好处是您可以制作两种产品：果酱和甜果汁。

原料：

¼ 杯柠檬或酸橙汁

3-5 杯和 2 汤匙 (tbsp) 糖(根据糖度/甜度偏好调整)

7 磅新鲜或冷冻水果(约 14-20 杯)

干净的棉织物(没有任何绒毛)，例如面粉袋毛巾——这将用于排出混合物，因此请使用您不介意永久弄脏的东西。

方向：

准备水果。用浆果制作果酱时，将它们清洗并分类，然后去除小叶子、树枝和干瘪的浆果。对于较大的水果(例如桃子)，将其焯一下，去皮，然后去核。你可以留下一点绿色水果，因为不太成熟的水果比成熟的水果含有更多的天然果胶。

将水果捣碎、切碎或打成泥。将果泥倒入一个大缸或非反应性碗中，然后在水果中加入一半的糖。

将水果和糖的混合物放在冰箱中过夜。由于果汁会与糖混合，因此混合物将具有轻微的凝胶质地。一些液体也会从糖和水果中分离出来。

第二天，拿一个衬有面粉袋毛巾的滤锅。将滤锅放入一个能从水果和糖混合物中收集液体的锅中。将水果和糖的混合物倒入衬有织物的滤锅中。将剩余的混合物放回冰箱至少一小时，以便排干。把它放在冰箱里的时间越长，果酱就越浓。 从此时起，说明将针对两种不同的产品，即果酱和水果糖浆。

要制作果酱，请从衬有织物的滤锅中取出水果，并将其放在开放区域的锅中。水果会煮得更快，液体会蒸发。

另一个锅里的液体将用于制作水果糖浆。你最终会得到至少一到两品脱的液体，你可以把它们放在炉子上。将液体煮沸。每品脱加入 1/4 杯糖和一汤匙柠檬汁，然后将火调至文火。

使用单独的燃烧器，将柠檬汁加入水果和糖的混合物中。让它慢炖并经常搅拌。一小时左右后，质地会变稠。如果剩余的液体过多，请使用衬有织物的筛子过滤混合物。如果你愿意，可以将液体加入糖浆中。

用糖浆或果酱填充消毒过的罐子。根据您使用的水果类型，进行必要的调整以在水浴罐中加工果酱。查看下表了解处理时间。

此通用果酱制作图表 包含特殊说明，处理时间基于海平面。根据您的海拔高度调整这些时间。

樱桃- 樱桃核，烹饪前切碎 = 10 分钟

葡萄 ——磨去种子 = 10 分钟

Huckleberry — 检查茎 = 10 分钟

桃子 — 去皮并切成两半以去除凹坑 = 10 分钟

草莓 ——去核，用土豆捣碎机捣碎 = 10 分钟

为了减少糖分，您还可以制作无糖果酱。说明是一样的，减去糖。这种无糖果酱会比平时更稠。

今天尝试制作一些果酱，以获得更自然的替代品，而且不含转基因成分。

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