鳝鱼烧黄瓜的做法

鳝鱼烧黄瓜是一道色香味俱全的传统美食，它将鳝鱼的鲜美与黄瓜的清脆巧妙结合，深受食客喜爱。下面，我将详细介绍这道菜的制作方法。

准备材料

- 鳝鱼：300克

- 黄瓜：2根

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 小葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

首先，将鳝鱼清洗干净，切成适当大小的段；黄瓜洗净后去籽，切成与鳝鱼段相匹配的条状或块状；姜蒜切片，小葱切段备用。

2. 鳝鱼预处理

在锅中加入足够的水，放入几片姜和少量料酒，待水开后，将鳝鱼段放入锅中快速焯水，去除血水和腥味，捞出沥干水分。

3. 烹饪鳝鱼

热锅凉油，油温五成热时，下入姜片、蒜片爆香，随后加入鳝鱼段翻炒至表面微黄，加入适量生抽调色调味，再加少量料酒去腥增香。

4. 加入黄瓜

将黄瓜条加入锅中，快速翻炒均匀，使黄瓜充分吸收鳝鱼的香味。此时可以加入适量的盐和白糖调味。

5. 完成收汁

待黄瓜略微软化但仍保持一定脆度时，撒上小葱段，快速翻炒几下即可关火。最后根据个人口味调整咸淡，即可出锅装盘。

小贴士

- 在烹饪过程中，可以根据个人喜好添加一些辣椒或者花椒增加风味。

- 翻炒黄瓜时不要过度加热，以免黄瓜失去爽脆口感。

- 选择新鲜的鳝鱼和黄瓜是做好这道菜的关键，新鲜食材能更好地保留其原有的鲜美和营养。

通过以上步骤，一道美味可口的鳝鱼烧黄瓜就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时作为一道佳肴来享用。希望你能尝试做一做，享受烹饪的乐趣！

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