山药排骨汤的做法

山药排骨汤是一道营养丰富且美味的家常菜，它结合了山药的清甜与排骨的鲜美，不仅味道独特，还具有很好的滋补作用。下面将详细介绍如何制作这道美食。

准备材料

- 排骨：300克

- 山药：一根（约200克）

- 姜片：几片

- 葱段：两根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先将排骨清洗干净，切成小段；山药去皮后洗净，切成滚刀块或条状。注意切山药时最好戴上手套，避免皮肤接触山药的黏液引起过敏。

2. 焯水去腥：将排骨放入锅中，加入足够的水和几片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质，这样可以使汤更加清澈不腥。

3. 炖煮排骨：将处理好的排骨重新放入锅中，加入足量的清水，水量要没过排骨。加入几片姜和葱段，再倒入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨熟透。

4. 加入山药：当排骨快炖好时，加入切好的山药块，继续小火慢炖约15分钟，直到山药变软糯。

5. 调味收尾：最后根据个人口味加盐调味，轻轻搅拌均匀即可关火。此时一道色香味俱佳的山药排骨汤就完成了。

6. 享用美食：将做好的山药排骨汤盛入碗中，趁热食用，享受其浓郁而不腻的味道。

小贴士

- 在炖煮过程中，可以根据个人喜好调整火候，使汤汁更加浓郁。

- 为了保持汤品的清爽口感，建议在最后阶段再加盐调味，避免山药中的淀粉提前析出影响口感。

- 山药含有丰富的粘液蛋白，对皮肤有一定的刺激性，处理时请小心。

按照上述步骤，您就可以轻松在家享受到一碗既健康又美味的山药排骨汤了。

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