笋干烧肉的做法

笋干烧肉的做法

笋干烧肉是一道色香味俱全的传统家常菜，将鲜嫩的五花肉与清香的笋干相结合，既保留了肉的醇厚口感，又融入了笋干的独特风味。这道菜不仅营养丰富，还兼具开胃和解腻的特点，非常适合家庭聚餐或节日宴请。

制作笋干烧肉的步骤简单易学，以下为详细做法：

首先，准备所需食材：新鲜五花肉500克、干笋干200克、生姜数片、大葱一段、料酒适量、生抽、老抽各一勺，白糖一小勺以及清水若干。此外，还可以根据个人口味加入八角、香叶等调味品。

第一步是处理笋干。将干笋干提前用温水浸泡4-6小时，直至完全泡发。期间需多次换水，去除部分咸味。泡好的笋干切成段备用。

第二步处理五花肉。将五花肉洗净后切块，放入锅中焯水去腥。在锅内加冷水，加入几片姜片和少量料酒，待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。

第三步开始烹饪。热锅凉油，下入姜片和葱段爆香，随后放入五花肉翻炒至表面微黄。接着加入适量白糖，小火慢慢熬化成焦糖色，让肉块均匀裹上一层诱人的光泽。随后倒入少许料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

第四步加入笋干。将泡发好的笋干倒入锅中，与五花肉充分混合，再注入足量热水没过食材。大火煮沸后转中小火慢炖约30分钟，期间可根据需要调整盐分和调料。

最后一步收汁。当汤汁逐渐浓稠时，揭开锅盖，用大火收汁，使菜肴呈现出晶莹剔透的效果。装盘前撒上些许葱花点缀即可。

这道笋干烧肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质软糯而不油腻，笋干吸收了肉汁的精华，更加鲜美可口。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人回味无穷。快动手试试吧！

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