江湖菜系列 菜谱（江湖菜）

当前大家对于江湖菜都是颇为感兴趣的，大家都想要了解一下江湖菜，那么小美也是在网络上收集了一些关于江湖菜的一些信息来分享给大家，希望能够帮到大家哦。

1、江湖菜，用专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。

2、传统菜式的分类，最常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。

3、江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。

4、江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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