炖羊排的做法大全（炖羊排的做法大全）

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葛根白芷炖羊排食材用料：白芷5g，葛根6g，羊排280g，料酒15g，胡萝卜200g，姜5g，葱、盐少许。菜谱做法：羊排洗净开火焯去血沫；葛根入锅内加入约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上；取出药渣，把羊排放入药汤内；同时续入姜、葱、白芷、料酒；大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟；最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。

胡萝卜炖羊排食材用料：法式羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香。菜谱做法：胡萝卜切滚刀块备用； 羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用； 起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香； 下入羊排大火翻炒至出香味； 烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开； 转中火炖煮40分钟； 添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖； 至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

山药炖羊排食材用料：羊排1000克，洋葱1/2个，大蒜5瓣，山药1根，胡萝卜1根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量。菜谱做法：羊排凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。下洋葱炒出香味。加步骤1的原汤至完全没过食材。移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约5小时。起炒锅，小火炒香洋葱。下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。

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