蒸饭 米水比例（如何蒸出可口的米饭米水比例要多少优质）

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另外用的米也很重要，一定要选择产自东北的粳米。这次我选用的是东北的越光大米，属于粳米，颗粒圆润，煮熟后软硬适度，米香充足。

其次，心意也不能忽视，如果您带着烦恼和恶意来做饭，那么再好的锅和米也做不出好饭来，做饭要像跟大米谈恋爱一样充满爱意的来操作每一个步骤。如果您不信，看看下图的那本书《水知道答案》，就知道有爱的食物和有恶意的食物在味道上的区别了。

下面我们开始做饭，首先将大米放入深盆中，用自来水顺一个方向快速淘洗4遍，快速是为了防止脏水回渗。

淘洗4遍后，放入漫过大米的矿泉水，浸泡15分钟。

15分钟后，将浸泡后的米用密筛过滤后，用湿润的纱布铺盖晾上15分钟。 这个过程让米饭有一个轻微的发酵过程，使米饭更加香甜。浸泡米的矿泉水不要扔。

将晾好的米倒入砂锅内，加入泡米水，米和水的比例基本是1:1，盖上盖子后，用毛巾把封口封住。

放到炉灶上，开小火5分钟预热后转中火5分钟，这时能闻到米香味了，再转小火5分钟，好让多余的水分蒸发完。之后关火焖15分钟，让锅内米饭的口感进一步升华。

打开锅盖，用饭勺将米饭轻轻搅动一下，盛出碗中即可食用。粒粒饱满，晶莹剔透，软硬适度还泛着米香。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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