美味的白切鸡制作方法（如何做有鸡有味的白切鸡）

想必现在有很多小伙伴对于如何做有鸡有味的白切鸡方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于如何做有鸡有味的白切鸡方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

食材

鸡 半只

蒜蓉 适量

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生抽 适量

发过三如本意月特较，期口压美真八马今般。

花生油 适量

是经社老必世斗整元，往。

    鸡的选择  最好不要选那些用饲料催大的，因为吃起来真的没口感。也不要是过老的。（一整个最好，我选用的是一半)

汤料的准备    想要吃到白切鸡，又能喝到美味的鸡汤；就要做一番准备了。  煲汤要放的中药材是因人而异的，这里放了北芪和当归，先泡水1分钟。薏米，先放热锅炒至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。  将备好的配料放入砂煲，放入比平时多点的水，大火烧开，转小火慢炖30分钟。

  一开始准备好一个可以放下鸡的盘，里面放满冷开水；将这冷开水放到冰箱冷却。这一步很重要！

  是时侯处理鸡了准备一锅开水，可以浸没整个鸡；并保持水的沸腾状态。将鸡放入沸水中，10秒后取出放到冷水（此冷水不是上步准备的冷开水）中浸泡20秒，再将鸡放入沸水10秒，取出放到冷水中20秒。如此反复5-6遍，直到外表出现熟的颜色（应该是淡黄色吧）。这一步也很重要，多次的冷热交替是为了让鸡的外表收缩，内部不熟。保持鸡肉的嫩滑，同时也可以去掉鸡的腥土味。

  预先炖了30分钟的汤水，保持沸腾放入整鸡。在露出水面的鸡上洒点鸡粉（为了让鸡味更特出，如果是家养的就不用加了）盖上盖转小火，炖30-40分钟（这 个时间要看所买回的鸡，如果比较嫩就少点时间）。

  取出鸡块，放到第3步备好的冷开水中浸1分钟，取出沥干水分。将鸡斩件摆盘。  好的白切鸡当然要好的醮料了，很简单，生抽、盐、蒜蓉和花生油。这“有鸡有味“的白切鸡就成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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